sábado, 5 de noviembre de 2011

Pastel de verduras

La receta que os traigo hoy me gusta por muchos motivos: es un plato de aprovechamiento ya que lo podemos preparar con cualquier verdura que tengamos en la nevera, lo podemos cocinar con antelación, lo podemos comer frío o caliente, es ligero así que para cenas es perfecto y lo mejor de todo es que es imposible que nos salga mal. ¿Qué vais a cenar hoy?



Ingredientes:

3 calabacines medianos
2 cebollas tiernas
1/2 col o repollo
1 bote de leche evaporada
4 huevos
4 quesitos
aceite
sal
pimienta negra
nuez moscada
mantequilla y harina para el molde
tomate frito

Picamos las cebollas y la col. Los calabacines los cortamos del tamaño que queramos, a mí no me gusta muy pequeño para que se noten en el pastel. Salpimentamos y pochamos todo junto en una cazuela.

Mientras tanto, batimos la leche evaporada (leche Ideal), los huevos y los quesitos. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada.

Esperamos a que se enfríen un poco las verduras y, si es necesario, las escurrimos. En mi caso las escurrí porque la col y los calabacines sueltan mucha agua. Añadimos a la mezcla anterior y vertemos en un molde que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Horneamos a 170 ºC hasta que esté cuajado, lo comprobaremos pinchando un palillo hasta que salga seco. Tarda más o menos una hora.

Queda muy bien con tomate frito.

domingo, 16 de octubre de 2011

Pastel de manzana americano

Antes de ayer mi bebé cumplió 4 meses así que le he hice su pastel de cumplemeses.

En casa no nos gusta la manzana asada pero en esta receta sí que nos ha gustado porque la manzana queda como una confitura. Para mi gusto le habría echado menos azúcar a la manzana porque sale muy dulce. Tengo que aprender a hacer la rejilla, podéis ver que me ha salido muy rústica pero el sabor era muy bueno.



Ingredientes:

320 g harina
135 g azúcar blanco
1 cucharadita de sal
175 g mantequilla
zumo y ralladura de un limón
1 kg manzanas golden o reineta
50 g azúcar moreno
una pizca de nuez moscada
1 cucharada de leche

En un bol tamizamos 300 gramos de harina y la mezclamos con una cucharada de azúcar, unos 20 gramos, y una cucharadita de sal. Añadimos la mantequilla a taquitos y a temperatura ambiente y la trabajamos con la mano hasta formar una masa desmigajada. Vertemos agua muy poco a poco hasta que la masa quede homogénea. Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la guardamos en la nevera.

Lavamos bien el limón, rallamos la piel y lo exprimimos. Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos. Las rociamos con el zumo del limón.

En un cuenco mezclamos el resto del azúcar blanco, el azúcar moreno, el resto de la harina, la ralladura del limón, la nuez moscada y la leche y añadimos a esta mezcla la manzana. Precalentamos el horno a 200 ºC (a 180ºC si nuestro horno tiene ventilador).

Separamos un tercio de la masa que usaremos para hacer la rejilla. Estiramos el resto sobre una superficie enharinada y forramos un molde desmontable engrasado con mantequilla. Colocamos la mezcla de la manzana sobre la masa. El tercio de masa restante lo cortamos en tiras de 1,5 cm de grosor y las disponemos formando una reja.

Horneamos el pastel unos 10 minutos. A continuación, bajamos la temperatura a 180 ºC (a 160 ºC si nuestro horno tiene ventilador) y lo cocemos durante 60 minutos más.


De momento mi bebé no puede probarlo pero lo hemos disfrutado los demás por él.

viernes, 7 de octubre de 2011

Ensalada china

Esta receta la he hecho varias veces este verano porque nos gusta mucho y se prepara en 5 minutos. Cogí la idea de www.isasaweis.com, aunque ella le puso además zanahoria, y el aliño queda exactamente igual que en los restaurantes chinos.



Ingredientes:

media lechuga iceberg
jamón york al gusto
agar agar al gusto

60 ml vinagre de vino blanco o de manzana
50 g azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 chucharada de aceite de girasol

Para preparar esta receta hay que poner con al menos 2 horas de antelación el agar agar a remojo. El agar agar ha sido un descubrimiento para mi; había oído hablar de esta alga y su uso para hacer gelatinas pero nunca lo había probado. No sabe a nada, no tiene casi calorías pero tiene mucha fibra. Esto es el agar agar y lo he encontrado en una herboristería:



Cortamos y lavamos bien la lechuga. Cortamos a bastoncitos el jamón york y escurrimos bien el agar agar, si es con la mano mejor. Podemos añadirle zanahoria o brotes de soja pero a mi me gusta así, con esos 3 ingredientes.

Para el aliño batimos con batidora durante 2 minutos el vinagre, el azúcar, la sal y el aceite de girasol. Yo uso vinagre de vino blanco pero valdría también el de manzana porque son de color claro y no son de sabor muy fuerte. Hay que batir bien porque hay que conseguir una emulsión.

Añadimos por encima el aliño y ya está listo.

lunes, 3 de octubre de 2011

Pan de pita con verduras

Hoy os traigo una receta muy sencilla, como siempre, y que podéis hacer a vuestro gusto. El pan de pita se prepara en 10 minutos, 30 más de reposo y otros 10 de cocción; aguanta unos 5 días y en la nevera hasta una semana.



Ingredientes:

325 g harina
20 g levadura fresca
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
150 ml aprox. agua tibia

1 cebolla tierna
1 puerro
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1 calabacín
2 huevos duros

Sal y pimienta

Disolvemos en un bol la levadura con un poco de agua tibia. Agregamos una cucharadita de sal y media cucharadita de azúcar.

En otro bol echamos la harina formando un volcán y en el centro incorporamos la mezcla anterior. Amasamos hasta ligarlo bien añadiendo, si es necesario, un poco más de agua tibia y hacemos una bola en la que hacemos un corte en cruz con un cuchillo. Tapamos con un paño y lo dejamos en un lugar cálido hasta que doble su volumen, que será en media o una hora.

Al cabo del tiempo necesario vamos precalentando el horno a 180º-200º y mientras tanto amasamos la bola muy bien para quitarle el aire. Separamos la masa en dos, luego cada uno de los trozos en otros dos y así hasta formar unas 8 bolitas . Amasamos sobre una superficie enharinada cada una de las bolitas y terminamos aplanando con un rodillo dándole forma circular. Las horneamos en una bandeja espolvoreada con harina durante unos 10 minutos.

Por otro lado, cortamos la cebolla y el puerro en juliana fina, la zanahoria en bastoncitos, el pimiento en cuadraditos, quitamos el corazón del calabacín y, sin pelarlo, lo cortamos a dados. Salteamos todo junto por este orden: cebolla, puerro, zanahoria, pimiento y calabacín. Salpimentamos, añadimos el huevo duro picado y listo. Las verduras en esta receta quedan mejor al dente; además, de esta manera conservan mejor sus propiedades.

Las pitas las podemos comer recién salidas del horno o tostarlas antes de servir. Abrimos, rellenamos y a comer. Quedan también bien con verduras y tiras de pollo, por ejemplo. Es lo bueno de las pitas, que quedan bien con casi todo.

viernes, 30 de septiembre de 2011

Bizcocho de manzana

Me gustan mucho los bizcochos hechos con aceite en vez de mantequilla porque salen mucho más esponjosos. Este es uno de ellos. Además, el toque de curry le da un sabor diferente, probadlo!!



Ingredientes:

2 manzanas Golden
1 naranja
3 huevos
125 ml de nata para montar
300 g de azúcar
150 ml de aceite de oliva
medio sobre de levadura Royal
250 g harina
una cucharadita de alguna especia que nos guste; curry, cardamomo, canela, etc.
azúcar glas para decorar

Pelamos y cortamos las manzanas en dados. Yo prefiero cortarlas en dados grandes para que luego se noten en el bizcocho pero eso va a gustos. Los ponemos en un bol y los rociamos con el zumo de media naranja para que no se oxide.

En otro bol batimos los huevos y añadimos la nata y el azúcar. Seguimos batiendo hasta que blanquee. En ese momento añadimos el aceite de oliva poco a poco y a continuación añadimos la harina junto con la levadura.

Escurrimos las manzanas y las incorporamos a la mezcla con la ralladura fina de media naranja. Echamos en ese momento la especia que queramos, yo he elegido curry y le da un toque buenísimo y diferente.

Encamisamos un molde de plum-cake, vertemos en él la mezcla y lo metemos al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo y con aire. El recipiente lo llenaremos como mucho unas 2/3 partes ya que subirá.

Si se nos dora por encima y todavía no está hecho lo cubriremos con papel de aluminio.

Una vez frío lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

sábado, 10 de septiembre de 2011

Paté de atún


Cómo se nota que es verano y que no quiero pasarme horas en la cocina preparando platos calientes. Este no es un primer plato, ni siquiera un segundo, sino que nos puede servir para preparar unos canapés, rellenar un sándwich o acompañar con unos picatostes.

Ingredientes:

Una lata ovalada de atún o de bonito del Norte
50 g mantequilla
Unas gotas de zumo de limón
Pimienta negra

Lo de la "lata ovalada" es porque lleva más cantidad que las latas redondas. Yo lo hice con bonito del Norte y creo que eran unos 130 gramos.

Escurrimos ligeramente, no del todo, el atún y lo machacamos en el mortero. Le añadimos la mantequilla y vamos removiendo sin parar hasta conseguir una pasta homogénea. Añadimos unas gotas de zumo de limón y pimenta negra al gusto. Seguimos mezclando hasta conseguir la textura de un paté.

Lo presentamos en un recipiente de cerámica y espolvoreamos con pimienta negra. Lo tapamos con papel film y lo guardamos en la nevera al menos durante 2 horas hasta el momento de consumir.

De esta misma manera podemos hacer paté de anchoas o de salmón ahumado, por ejemplo.

Esta es la foto del detalle para que podáis ver la textura del paté.

viernes, 2 de septiembre de 2011

Canapés hippies

Esta idea la cogí de un programa de cocina que hacían hace tiempo en la tele. El pan de molde se puede rellenar de cualquier cosa. Además, de esta manera, es original y ya no es un sándwich normal y corriente.

Ingredientes:


6 rebanadas de pan de molde sin corteza
6 lonchas de salmón ahumado
mayonesa
un huevo duro
1 lata de atún

Picamos el huevo duro y lo mezclamos con el atún escurrido de la lata.

Con ayuda de un rodillo prensamos las rebanadas de pan de molde y sobre ellas untamos mayonesa y ponemos una loncha de salmón ahumado y un poco de la picada anterior. Enrollamos cada rebanada, los envolvemos con papel de aluminio y dejamos bien prieto. Los metemos en la nevera y al cabo de unas 2 horas ya los podemos sacar. A mi me gusta cortarlos en trocitos como en la foto pero también se pueden presentar enteros.